Recette : les galipettes farcies gratinées au Boursin

Chose promise chose dûe

Recette de champignons  des grottes : 

«  les galipettes » farcies et gratinées au boursin.

pour 4 personnes

16 champignons larges à farcir

½ kg de haché de bœuf

½ Kg de haché de porc

ou « plus light »

1 kg de haché de bœuf.

un jaune d’œuf

3 échalottes

un peu de chapelure

du sel et du poivre

3 éclats d’ail (si on aime)

ou de la muscade (mais pas en même temps que l’ail)

un boursin à l’ail et fines herbes ou autre suivant le goût de chacun.

Facultatif : 1 dl de crème fraîche.

Enlever les queues des champignons et les hacher menu.

Mélanger viande, jaune d’œuf, échalotes , ail haché et  les épices comme on le ferai pour préparer un pain de viande. ajouter les queues de champignons hachées.

Préchauffer le four à 220°

Faire revenir la viande  préparée à la poêle, en farcir les champignons.

Recouvrir chaque champignon farci d’une bonne couche de boursin.

Placer les champignons farcis dans un plat à gratin, et les enfourner 20 minutes (surveiller la cuisson)

Vous pouvez verser l’eau de cuisson dans un poêlon et lier avec de la crème dans laquelle vous ajouterez une cuillère à soupe de boursin. Vérifier l’assaisonnement.

Servir très chaud accompagné de baguette beurrée et de vin rouge qui fait des taches.

MC.